Der Frühling bringt viele frische Gemüsesorten auf den Teller, darunter auch den beliebten Spargel. Gleichzeitig ist Maismehl ein vielseitiger Klassiker, der in vielen Küchen der Welt Verwendung findet. Beide Zutaten lassen sich einfach und abwechslungsreich in der alltäglichen Küche einsetzen – und das ganz ohne viel Aufwand. In diesem Artikel zeigen wir dir einfache und köstliche Rezepte mit Spargel und Maismehl, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbyköche geeignet sind.
Teil 1: Einfache Rezepte mit Spargel
Spargel ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich wandelbar. Ob grün oder weiß – er passt zu vielen Gerichten, schmeckt roh, gekocht oder gebraten.
1. Grüner Spargel aus der Pfanne
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten.
- Spargel hinzufügen, ca. 6–8 Minuten braten.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Perfekt als Beilage zu Fisch oder Pasta.
2. Spargelrisotto mit grünem Spargel
Ein klassisches Gericht mit modernem Touch.
Zutaten:
- 200 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 g grüner Spargel
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen.
- Reis zugeben, kurz mitrösten.
- Nach und nach Brühe zugeben, unter Rühren einkochen lassen.
- Spargel in Stücke schneiden, in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
- Am Ende Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Weißer Spargel mit Joghurtsauce
Leicht und frisch – ideal an warmen Tagen.
Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
- 200 g Naturjoghurt
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Dill oder Schnittlauch)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel schälen, in Salzwasser ca. 12–15 Minuten kochen.
- Für die Sauce Joghurt mit Senf, Zitronensaft und Kräutern vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den heißen Spargel geben.
4. Spargelquiche mit Blätterteig
Ein einfaches Ofengericht, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Spargel (weiß oder grün)
- 3 Eier
- 150 ml Sahne oder Milch
- 100 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Spargel blanchieren.
- Blätterteig in eine Form legen.
- Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen.
- Spargel darauf verteilen, Eiermischung darübergeben, Käse daraufstreuen.
- Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Teil 2: Einfache Rezepte mit Maismehl
Maismehl wird oft unterschätzt – dabei ist es ein echtes Multitalent. Ob für herzhafte Speisen oder Snacks: Mit nur wenigen Zutaten entstehen tolle Gerichte.
1. Schnelle Maismehl-Pfannkuchen
Herzhaft oder süß – ganz wie du magst.
Zutaten:
- 150 g Maismehl
- 1 Ei
- 200 ml Milch oder Wasser
- 1 Prise Salz
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer Pfanne mit etwas Öl dünne Pfannkuchen ausbacken.
- Nach Belieben mit Käse, Gemüse oder Honig füllen.
2. Gebackene Polenta mit Gemüse
Ein gesundes Ofengericht mit wenig Aufwand.
Zutaten:
- 200 g Maisgrieß (Polenta)
- 600 ml Wasser oder Brühe
- 1 TL Butter
- Gemüsestreifen (Paprika, Zucchini, Champignons)
- Kräuter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Polenta mit Wasser aufkochen, quellen lassen, würzen.
- In eine Auflaufform geben, Gemüse darauf verteilen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
3. Maismehlbrot ohne Hefe
Schnell gemacht und ideal für Suppen oder Aufstriche.
Zutaten:
- 300 g Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Alles zu einem Teig verrühren, ggf. etwas mehr Wasser zugeben.
- In eine gefettete Form geben, glattstreichen.
- Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
4. Gemüse-Mais-Taler
Leicht und knusprig – perfekt als Snack oder Beilage.
Zutaten:
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Maismehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Gemüse fein raspeln und ausdrücken.
- Mit Maismehl und Ei vermengen, würzen.
- Kleine Taler formen und in der Pfanne ausbraten.