Maismehl ist eine wunderbare Zutat, die in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. Es ist glutenfrei, vielseitig einsetzbar und bringt einen angenehm milden, leicht süßlichen Geschmack mit sich. In diesem Beitrag zeigen wir einige einfache Ideen, wie man mit Maismehl unkomplizierte und leckere Speisen zubereiten kann – ob herzhaft oder süß.
Was ist Maismehl?
Maismehl wird aus getrocknetem Mais gemahlen und ist in feiner oder grober Form erhältlich. Es eignet sich hervorragend zum Backen, Braten oder Kochen. Besonders beliebt ist es in Südamerika, Afrika und Südeuropa – aber auch in unseren Küchen findet es zunehmend seinen Platz.
Rezept 1: Herzhafte Maisfladen
Diese kleinen Fladen sind schnell gemacht und passen perfekt als Beilage oder Snack.
Zutaten:
- 200 g Maismehl
- 1 TL Salz
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Maismehl mit Salz in eine Schüssel geben.
- Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Kleine Fladen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Nach Belieben mit Käse, Kräuterquark oder Avocado servieren.
Rezept 2: Polenta-Schnitten aus dem Ofen
Polenta aus Maisgrieß ist einfach zubereitet und ergibt gebacken eine köstliche Beilage.
Zutaten:
- 150 g Maisgrieß (fein oder mittel)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)
- Etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Brühe aufkochen, Maisgrieß einrühren und bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen.
- Die Masse in eine Form geben, glatt streichen und abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden, mit Öl bepinseln und im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind.
- Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Rezept 3: Maismehl-Pfannkuchen
Diese glutenfreien Pfannkuchen sind ideal fürs Frühstück oder als süße Nachspeise.
Zutaten:
- 150 g Maismehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch (auch pflanzlich möglich)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker (optional)
- Etwas Butter oder Öl für die Pfanne
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Fett hineingeben und den Teig portionsweise ausbacken.
- Mit Honig, Obst oder Joghurt genießen.
Rezept 4: Einfacher Maiskuchen
Ein saftiger Kuchen mit angenehmer Konsistenz – perfekt für den Nachmittagskaffee.
Zutaten:
- 200 g Maismehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Öl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Milch und Öl unterrühren, dann das Maismehl und Backpulver dazugeben.
- In eine gefettete Form geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Früchten servieren.
Tipps für die Zubereitung mit Maismehl
- Konsistenz prüfen: Maismehl braucht manchmal etwas mehr Flüssigkeit als Weizenmehl.
- Glutenfrei backen: Wer kein Gluten verträgt, sollte Maismehl mit anderen glutenfreien Mehlen kombinieren, um bessere Backeigenschaften zu erhalten.
- Lagerung: Kühl und trocken lagern, damit das Mehl frisch bleibt.
Fazit
Ob als Fladen, Beilage, Frühstück oder Kuchen – mit Maismehl lassen sich viele einfache Gerichte zubereiten, die nicht nur schnell gehen, sondern auch gesund und lecker sind. Wer gerne neue Zutaten ausprobiert, sollte Maismehl unbedingt in seine Küche integrieren. Es bietet eine wunderbare Alternative zu klassischem Weizenmehl und bringt Abwechslung in den Alltag.